Phylia® Exel

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Productos para levaduras

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Características

PHYLIA® EXEL es el resultado de un procedimiento de autólisis parcial que permite la obtención de polisacáridos (entre los cuales hay manoproteínas) y proteínas, a partir de una levadura específica. PHYLIA® EXEL interacciona fuertemente con la matriz del vino, disminuyendo la dureza de los taninos y su astringencia en vinos tintos, y la sensación de acidez en vinos blancos y rosados. Todo ello se traduce en una percepción más sedosa de la textura del vino, así como en una mayor complejidad aromática (efecto soporte de las manoproteínas). PHYLIA® EXEL es una herramienta altamente eficaz para afinar los vinos antes de su embotellado.

 

Aplicaciones
  • Antes del embotellado de vinos blancos, rosados o tintos.
  • Para optimizar el equilibrio gustativo: corrección de una acidez demasiado elevada, de taninos demasiado agresivos, o de una falta de volumen.
  • Para resaltar la frescura y al afrutado, y desarrollar una complejidad aromática.
Dosis : 
5 a 30 g/hL
Modo de empleo: 
500 g

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