PHYLIA® EPL

PHYLIA^® EPL ist das Ergebnis einer jahrelangen Forschung zur Schönung von Most und Wein anhand von Proteinen, die ausschließlich aus Hefen stammen. PHYLIA^® EPL war Gegenstand einer Dissertation, die in Zusammenarbeit mit der Hochschule Geisenheim durchgeführt wurde.  PHYLIA^® EPL beruht auf einem innovativen industriellen Verfahren, das die Extraktion, Konzentration und Lagerung der hefebürtigen Proteine möglich macht. Mit diesem Verfahren kann aus einer selektierten önologischen Hefe ein Zytoplasmaextrakt, der für die gewünschte Anwendung von Bedeutung ist, gewonnen werden. Der Gesamtproteingehalt von Saccharomyces spp in der Trockenmasse beträgt über 50 % und 50 % der Proteine sind grösser als 15 kD (Kilodalton).

PHYLIA® EPL ist das erste Schönungsmittel, dessen Proteine im Wein als endogen betrachtet werden können, da ihre Hydrolyseprodukte (Aminosäuren, Peptide, Oligopeptide und kleine Proteine) von den Hefen nach der alkoholischen Gärung auf natürliche Weise ausgeschieden werden. Die Produkte der Hefe Saccharomyces spp sind nicht allergen. Seine Eigenschaften machen

PHYLIA® EPL zu einem höchst schonendem Schönungsmittel für Wein.

• Qualitative Schönung von Most.
• Qualitative Schönung von Wein vor der Flaschenabfüllung.
• PHYLIA® EPL kann sowohl im Most als auch im Wein vor der Flaschenabfüllung angewendet werden.