OENOVEGAN® SBS wurde aufgrund seines hohen Gehalts an Polysacchariden und reduktiven Stoffen ausgewählt. Diese Kombination erleichtert die Steuerung der Redoxreaktionen durch eine schnellere Einbindung der Holzalternativen während des Ausbaus.
Seine Hefebestandteile verfügen ähnlich wie Hefesatz über einen hohen Gehalt an reduktiven Stoffen, begünstigen die Wirkung der Mikro-Sauerstoffzufuhr und mindern dabei die Oxidationsgefahr.
 
OENOVEGAN® SBS trägt zur Kolloidstabilität der Weine bei.
 
OENOVEGAN® SBS empfiehlt sich insbesondere zur Erzeugung von Rotweinen, die mit Holzalternativen mittels Kontaktzeitoptimierer ausgebaut werden und deren Fülle und Geschmeidigkeit hervorgehoben und deren Farbe geschützt werden sollen.