Phylia® Exel

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PHYLIA® EXEL ist das Ergebnis eines teilweisen Autolyseprozesses, dank dem aus spezifischen Hefen Polysaccharide (unter anderem Mannoproteine) und Proteine gewonnen werden.

PHYLIA® EXEL zeigt eine starke Wechselwirkung mit der Weinmatrix, mindert bei Rotweinen die Härte und Adstringenz der Tannine und bei Weiß- und Roséweinen den Säureeindruck. Das äußert sich in einem seidigeren, abgerundeteren Eindruck der Textur des Weins und in einer größeren Aromenvielfalt (unterstützende Wirkung der Mannoproteine). PHYLIA® EXEL ist ein effizientes Mittel zur Verfeinerung von Weinen kurz vor der Flaschenabfüllung.

 

Anwendungsbereiche
  • Bei Weiß-, Rosé und Rotweinen vor der Flaschenabfüllung
  • Für eine optimale geschmackliche Ausgewogenheit: Korrektur zu starker Säure, zu aggressiver Tannine oder fehlenden Volumens.
  • Zum Hervorheben von Frische und Fruchtigkeit und zur Entfaltung der Aromenkomplexität.
Dosage : 
5 bis 30 g/hL
Verpackung: 
500 g

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