SELECTYS^® LA PERSANE ist eine von Sofralab erarbeitete und selektierte Hefe, die aus der Kreuzung von Saccharomyces cerevisiae galactose – und Saccharomyces uvarum hervorgegangen ist.
SELECTYS^® LA PERSANE eignet sich besonders zur Erzeugung aromatischer Weiß- und Roséweine. SELECTYS^® LA PERSANE fördert nämlich die Komplexität und Finesse der Aromen, indem sie blumige Noten, v. a. die der Rose, entfaltet.