Phylia Exel

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Productos para levaduras

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Características

PHYLIA EXEL es el resultado de un procedimiento de autólisis parcial que permite la obtención de polisacáridos (entre los cuales hay manoproteínas) y proteínas, a partir de una levadura específica. PHYLIA EXEL interacciona fuertemente con la matriz del vino, disminuyendo la dureza de los taninos y su astringencia en vinos tintos, y la sensación de acidez en vinos blancos y rosados. Todo ello se traduce en una percepción más sedosa de la textura del vino, así como en una mayor complejidad aromática (efecto soporte de las manoproteínas). PHYLIA EXEL es una herramienta altamente eficaz para afinar los vinos antes de su embotellado.

 

Aplicaciones
  • Antes del embotellado de vinos blancos, rosados o tintos.
  • Para optimizar el equilibrio gustativo: corrección de una acidez demasiado elevada, de taninos demasiado agresivos, o de una falta de volumen.
  • Para resaltar la frescura y al afrutado, y desarrollar una complejidad aromática.
Dosis : 
5 a 30 g/hL
Modo de empleo: 
500 g

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