CARBONATE DE CALCIUM (CaCO3) se utiliza para la desacidificación. Junto con el ácido tartárico, da lugar a la formación de sales insolubles de tartrato cálcico (CaT).
CARBONATE DE CALCIUM tiene una capacidad desacidificante que puede ser hasta un 85% superior a la de BICARBONATE DE POTASSIUM (bicarbonato potásico). Permite una desacidificación mayor, con un efecto sobre el pH más inmediato.