PHYLIA® EPL es el fruto de varios años de investigación sobre el afinado de mostos y vinos mediante proteínas de levaduras exclusivamente. El estudio y desarrollo de PHYLIA® EPL ha sido objeto de una tesis doctoral realizada en colaboración con la universidad Hochschule Geisenheim (Alemania).
PHYLIA® EPL se basa en un procedimiento industrial innovador que permite la extracción, la concentración y la conservación de las proteínas nativas de las levaduras. Dicho procedimiento permite, a partir de una levadura enológica seleccionada, la obtención de un extracto citoplásmico de interés para la aplicación investigada.
- Afinado cualitativo del mosto.
- Afinado cualitativo del vino, antes del embotellado.
- PHYLIA® EPL puede utilizarse tanto en el mosto como en el vino antes del embotellado.