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SELECTYS® LA BAYANUS è un lievito Saccharomyces cerevisiae galactose – (nuova denominazione per bayanus). Grazie ad una forte resistenza all’alcool e ad ottime prestazioni fermentative, garantisce un perfetto svolgimento della fermentazione alcolica ed evita tutte le deviazioni. SELECTYS® LA BAYANUS è un lievito molto polivalente, può essere utilizzato per l’elaborazione di qualsiasi tipo di vino.
Elaborazione dei vini tranquilli bianchi, rossi e rosati. Riavvio della fermentazione alcolica.
Caratteristiche fermentative:
- Specie: Saccharomyces cerevisiae galactose –
- Fattore Killer: sensibile
- Intervallo ottimale di temperatura di fermentazione: da 12 a 32 °C
- Velocità di fermentazione: rapida.
- Tolleranza all’alcool: fino a 16% vol.
- Produzione d’acidità volatile: bassa
- Fabbisogno in azoto: basso
- Produzione di SO2: bassa
- Produzione di H2S: bassa
- Produzione di glicerolo: 6-8 g/l
Caratteristiche organolettiche:
- Franchezza aromatica e gustativa.
- Rispetta dell’espressione dei vitigni
Se in condizioni di massimo stress, è fortemente raccomandata l’aggiunta di sostanza nutriente VIVACTIV PERFORMANCE durante il primo terzo della fermentazione alcolica.
