BITARTRYL

Acide métatartrique

Prévient les précipitations tartriques
Une question ? Un besoin particulier ?
Dose d'emploi
Consultez votre œnologue.
Type de vin
Blanc, Rosé, Rouge
Caractéristiques
Applications
PROPRIETES ŒNOLOGIQUES

Bitartryl est un acide métatartrique fabriqué sous le contrôle d’Oenofrance, afin de pouvoir garantir un indice constant et optimum.
Bitartryl est obtenu par déshydratation ménagée sous vide de l’acide d-tartrique par la chaleur entre 150°C et 170°C.
Ses principaux constituants sont le monoester et le diester ditartriques. Poudre déliquescente blanc crème complètement soluble dans l’eau.
Acide tartrique : > 105 %
Indice d’estérification : 38/40

Produit pour usage œnologique et industries agro-alimentaires.
Conforme à la réglementation en vigueur.
10 g/hL à dissoudre dans environ 10 fois son volume d’eau (ne pas utiliser d’eau chaude), puis incorporer à la masse par un remontage, soit au moment du collage, soit avant la filtration de finition.
Utiliser dès que le sachet est ouvert.

Bitartryl, grâce à son très faible taux de réversibilité, a une action très prolongée.
La stabilisation qu’il assure contre les précipitations de tartre est efficace une année et plus.
Il ne communique au vin aucun goût ni aucune odeur.