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ACTIVATEUR BOLAND a été mis au point spécifiquement pour la prise de mousse. Il apporte les nutriments et les facteurs de croissance nécessaires à la levure qui doit parvenir à se multiplier dans un milieu difficile. L’azote ammoniacal, ici sous forme de phosphate diammonique, a l’avantage de ne pas affecter le pH du vin.
Lors de l’élaboration d’un levain de tirage à partir de la LEVULINE AGGLO ou de la LEVULINE CHP, l’ajout de l’ACTIVATEUR BOLAND est tout à fait recommandé.
ACTIVATEUR BOLAND améliore dans tous les cas la fermentescibilité des vins.
• Facteur de croissance, la thiamine active très sensiblement la fermentation.
• L’apport de phosphate diammonique pallie une carence en azote, particulièrement dans les moûts de raisins pourris ou les années très sèches. Sous forme de phosphate, cet azote ammoniacal n’affecte pas le pH.
