FR 
EN 
US 
IT 
DE 
ES 
PT 
ZH-HANS 
La Polyvinylpolypyrrolidone (PVPP – E1202) est issue de la polymérisation de la vinylpyrrolidone.
La PVPP est formée de macromolécules organisées en réseau et agit par adsorption.
Sa forme granulée la rend moins pulvérulente et plus facile d’emploi.
- PVPP GRANULÉE amèliore la stabilité des vins en éliminant les composés phénoliques oxydés et oxydables qui affectent dans le temps la couleur, la limpidité et les qualités organoleptiques des vins.
- Les polyphénols du vin forment souvent des complexes solubles avec les protéines, il est fréquent de constater une diminution de la teneur en protéines des vins après un traitement à la PVPP GRANULÉE.
- Sa sélectivité et son affinité la rendent complémentaire des traitements à la caséine ou à la bentonite, mais elle ne peut être remplacé par ces deux produits.
Ce polymère adsorbe sélectivement les polyphénols selon un gradient de polymérisation décroissant, les polyphénols du vin seront adsorbés dans cet ordre :
Composés anthocyanogènes –> catéchines –> flavonols –> acides phénoliques par formation de liaisons hydrogènes entre le groupe hydroxyl phénolique et la liaison amide de la PVPP.
