VITILATIC R

Bactérie lactique œnologique Oenococcus oeni à ensemencement direct, sélectionnée par l’Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV) pour sa robustesse.
Pour des vins blancs, rosés aux notes florales et des vins rouges frais, expressifs et bien équilibrés.

VITILACTIC™ R est recommandée pour la réalisation des fermentations malolactiques des vins blancs et rosés dans des
conditions relativement difficiles en termes de pH (à partir de 3,2) et de températures (à partir de 16°C). VITILACTIC™ R est également adaptée à l’élaboration devins rouges frais. Elle présente de très bonnes capacités fermentaires sur les trois couleurs.

Tolérance à des pH ≥ 3,2
• Tolérance à l’alcool : maximum sur blancs 14 % vol. et sur rouges 15,5 % vol.
• Tolérance au SO2 total sur vins blancs < 30 mg/L et sur vins rouges < 55 mg/L (attention au SO2 moléculaire en cas de pH bas)
• Tolérance à la température : ≥ 16°C
• Pas de production d’amines biogènes
• Bactérie phénols-négative : ne produit pas de précurseurs pour la production d’éthylphénols par Brettanomyces
• Faible production d’acidité volatile
• Peut être utilisée en co-inoculation ou en inoculation
séquentielle
• Besoins nutritionnels : modérés