SELECTYS^® LA PERSANE é uma levedura proveniente do cruzamento entre a Saccharomyces cerevisiae galactose e a Saccharomyces uvarum, concebida e seleccionada pela Sofralab.
SELECTYS^® LA PERSANE é particularmente indicada para a obtenção de vinhos brancos aromáticos. SELECTYS^® LA PERSANE favorece, de facto, a complexidade e a elegância aromática através do desenvolvimento de notas florais, nomeadamente de rosa.