Phylia Exel

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Derivados de Leveduras

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CARACTERİSTICAS

PHYLIA EXEL é o resultado da associação de manoproteínas e de proteínas específicas de leveduras. A fração de manoproteínas participa na estabilização tartárica dos vinhos brancos, rosés e tintos que apresentam uma instabilidade baixa à média (testes em laboratório são recomendados para determinar as doses de utilização).
PHYLIA EXEL interage fortemente com a matriz vinho, diminuindo a rudeza dos taninos e a sua adstringência nos vinhos tintos, bem como a sensação de acidez nos vinhos brancos e rosés. Isso traduz-se numa percepção mais sedosa e envolvente da textura dos vinhos, bem como numa maior complexidade aromática (efeito apoio das manoproteínas). PHYLIA EXEL é um componente eficiente para afinar os vinhos antes do engarrafamento. 

APLICAÇÕES
  • Antes do engarrafamento de vinhos brancos, rosés ou tintos
  • Para melhorar a estabilidade coloidal global dos vinhos
  • Para otimizar o equilíbrio gustativo: correção de uma acidez demasiado significativa, de taninos demasiado agressivos ou de uma falta de volume.
  • Para acentuar o frescor, o frutado e desenvolver a complexidade aromática.
DOSAGEM : 
5 a 30 g/hL
EMBALAGEM: 
500 g

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