Lysis MPC

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Enzimas

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CARACTERİSTICAS

LYSIS MPC é uma preparação enzimática microgranulada concentrada em pectinases e celulases, derivada de Aspergillus niger, para a clarificação de mostos provenientes de maceração pré-fermentativa a quente.
A maceração pré-fermentativa a quente desnatura as pectinases naturais da uva. É por isso que o uso de LYSIS MPC é essencial para clarificar este tipo de mosto.
Por outro lado, deve-se aproveitar a alta temperatura para optimizar a ação da enzima, logo que a temperatura caia abaixo de 55°C.
 
LYSIS MPC é naturalmente pobre em cinamoil esterase e, assim, evita a formação de fenóis voláteis.
 

APLICAÇÕES
  • Para obter vinhos tintos com mais cor, macios e frutados
DOSAGEM : 
2 a 4 g/hL
EMBALAGEM: 
100 g e 1 kg

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