Selectys® Italica CR1

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Levedura para a elaboração de vinhos tintos com forte potencial alcoólico

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CARACTERİSTICAS

A estirpe SELECTYS® ITALICA CR1 foi isolado em 2008, na Itália, em uvas passas tintas da variedade Corvina, proveniente dos melhores vinhedos de Valpolicella destinados à produção
do vinho Amarone.
Devido a sua origem, SELECTYS® ITALICA CR1 possui alto poder de osmotolerância (> 300 g/l de açúcares), mesmo se for inoculada em uma temperatura muito baixa, <10 °C.
A sua fermentação é regular e sem produção de espuma.
As exigências nutricionais expressas em azoto assimilável são baixas a moderadas, no entanto, recomendamos uma nutrição azotada adequada com VIVACTIV PREMIER, sobretudo se o grau alcoólico potencial for muito elevado.

APLICAÇÕES

SELECTYS® ITALICA CR1 é uma levedura adequada para a produção de vinhos tintos com alto potencial alcoólico. Tem sempre êxito na valorização das características aromáticas típicas de
cada variedade de uva e do terroir, sem mascarar os aromas varietais. Respeita a estrutura polifenólica do vinho tinto sem diminuir a cor.
Com uma produção elevada de glicerol e a liberação, a partir das fases finais de fermentação, de polissacarídeos parietais, garante uma contribuição positiva a estrutura de redondez em boca.

Esse produto pode ser adicionado diretamente sem a necessidade de reidratação: ele é DROP&GO!