Carbonate de calcium

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Acidity regulators

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Characteristics

CARBONATE DE CALCIUM (CaCO3) se utiliza para la desacidificación. Junto con el ácido tartárico, da lugar a la formación de sales insolubles de tartrato cálcico (CaT).

CARBONATE DE CALCIUM tiene una capacidad desacidificante que puede ser hasta un 85% superior a la de BICARBONATE DE POTASSIUM (bicarbonato potásico). Permite una desacidificación mayor, con un efecto sobre el pH más inmediato.

Application fields

1 g/l de carbonato cálcico permite disminuir la acidez total en aproximadamente 1 g/l, expresada como ácido sulfúrico. También aporta calcio, que podrá precipitar más adelante. Por este motivo es preferible utilizarlo durante la vinificación.

Con CARBONATE DE CALCIUM, la reacción de neutralización es puramente química, y hay un desprendimiento de CO2. Al cesar la efervescencia en el depósito, la reacción ha finalizado.

La desacidificación solo está autorizada en determinadas zonas vitícolas, y bajo determinadas condiciones.

Conditionnement : 
1 e 25 kg

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