Acide Fumarique

Acide Fumarique

Acide Fumarique //

Correctores de acidez

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Características
El ÁCIDO FUMÁRICO es un ácido orgánico presente de forma natural en el vino. Se trata de un diácido ya que presenta dos funciones carboxílicas. Ácido fumárico Una de sus propiedades es la capacidad para inhibir o bloquear la fermentación maloláctica, a una concentración determinada. Gracias a ello puede utilizarse para limitar el uso de SO2, el producto utilizado hasta el momento para dicha acción.
Aplicaciones
El ÁCIDO FUMÁRICO se prepara en 20 veces su peso de vino. Se añade al vino en el transcurso de un remontado de la mitad del volumen del depósito. Para una mejor solubilización se recomienda encarecidamente llevar a cabo esta operación cuando la temperatura del vino sea superior a 10 °C. Precauciones de uso: Producto para uso enológico y exclusivamente profesional. Utilizar conforme a la reglamentación vigente.
Dosis : 
30 a 60 g/hL - Dosis máxima legal: 60 g/hL
Modo de empleo: 
5 kg y 25 kg

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