Levuline® NOV’ELINE

Seleccionada en el Valle del Ródano por su buena capacidad fermentativa, los vinos elaborados con LEVULINE® NOV’ELINE se distinguen por su intensidad aromática y sus notas afrutadas amílicas.

• Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
• Propiedades Killer: levadura killer
• Velocidad de fermentación: rápida
• Fase de latencia: corta
• Tolerancia al alcohol: buena (hasta 15% vol.)
• Temperatura de fermentación: 15 a 30°C
• Requerimiento en nitrógeno: alto. Se recomienda encarecidamente añadir de forma preventiva un nutriente complejo de la gama HELPER™ al final del 1/3 de la fermentación alcohólica. Añadir los nutrientes al principio de la fermentación al mosto será también recomendable en función de la cantidad inicial de
  hidrógeno asimilable y de la cantidad de alcohol probable
• Producción de acidez volátil: baja a media
• Producción de SO2: baja
• Producción de espuma: baja
• Impacto organoléptico: contribuye a la elaboración de vinos con perfiles aromáticos francos y netos, con notas afrutadas amílicas. LEVULINE® NOV’ELINE es especialmente apropiada para la elaboración de vinos
  jóvenes, frescos y ligeros a la vez que expresivos