Levuline® NOV’ELINE

Selecionada no Vale do Rhône pelas suas excelentes capacidades fermentativas, os vinhos elaborados com LEVULINE® NOV’ELINE se distinguem pela sua expansão aromática e notas amílicas e frutadas.

• Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
• Estirpe killer
• Velocidade de fermentação: rápida
• Fase de latência: curta
• Resistência ao álcool: até pelo menos 15% vol.
• Intervalo de temperaturas de fermentação: de 15 a 30 °C
• Exigência em azoto assimilável: muito importante. É fortemente recomendado adicionar o azoto de forma
  preventiva, um nutriente complexo da gama HELPER™ no final do primeiro terço da fermentação alcoólica.
  Uma adição no início da fermentação em mosto poderá também ser aconselhada em função do teor inicial em
  azoto assimilável e do teor em álcool provável
• Produção de acidez volátil: baixa a média
• Produção de SO2: baixa
• Produção de espuma: baixa
• Contribuição para vinhos com perfis aromáticos personalizados, com notas amílicas e frutadas.
  LEVULINE® NOV’ELINE é adequada para a elaboração de vinhos jovens, fáceis e expressivos