SELECTYS® La Cerevisiae

SELECTYS® La Cerevisiae

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Hefen

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Merkmale
SELECTYS® LA CEREVISIAE ist eine in Frankreich vom französischen Forschungsinstitut für Landwirtschaft INRA in Narbonne selektierte aktive Trockenhefe (ATH) (Saccharomyces cerevisiae). Mit großer Präzision sorgt SELECTYS® LA CEREVISIAE für eine gleichmäßige, sichere und vollständige Vergärung. Sie wahrt die Charakteristika der Rebsorte und verleiht den Weinen Körper und Weichheit. SELECTYS® LA CEREVISIAE wird gerne zur Erzeugung von Grundweinen für die Schaumweinbereitung eingesetzt. 
Anwendungsbereiche
 
SELECTYS® LA CEREVISIAE wird durch ihre kurze Latenzphase und eine rasche, gleichmäßige Vergärung gekennzeichnet.
Sie empfiehlt sich besonders:
  • bei der Vergärung klarer Moste (gut geklärt oder filtriert),
  • bei hohem Gehalt an potenziellem Alkohol,
  • zur Erzeugung weicher Weine mit Charakter,
  • wenn der BSA erleichtert werden soll.
Sie besitzt die Fähigkeit zum Abbau von Äpfelsäure, die sich unter bestimmten Voraussetzungen auf bis zu 30 % von deren ursprünglichem Gehalt belaufen kann.
Dosage : 
20 g/hL
Verpackung: 
500g

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