LEVURE CLASSIC CE

LES ESSENTIELS

Para respetar la expresión varietal de las uvas y garantizar una fermentación alcohólica segura.

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Dosis

20 g/hL

PRESENTACIÓN

500 g, 10 kg

Tipo de vino

Blanc, Rosé, Rouge

CARACTERÍSTICAS

APLICACIONES

PROPIEDADES ENOLÓGICAS

A LEVURE CLASSIC CE é uma estirpe de Saccharomyces Cerevisiae selecionada pelo Grupo SOFRALAB® pelo seu bom desempenho fermentativo e respeito pelas características varietais das castas.

En condiciones de estrés máximo, se recomienda encarecidamente añadir un producto nutricional adecuado durante el primer tercio del desarrollo de la fermentación alcohólica.

Características fermentativas :

Factor Killer : Sensible
Intervalo óptimo de temperaturas de fermentación : 12 – 32°C
Cinética fermentaria : Multiplicación rápida, fase de latencia corta, cinética media
Resistencia al alcohol : Hasta 14% Vol.
Producción de acidez volátil : Baja
Necesidades de nitrógeno : Alto medio
Producción de SO₂ : Baja
Producción d’H₂S : Baja
Producción de glicerol : Media

Características organolépticas :

Nitidez aromática y gustativa.
Respeta la expresión varietal de las uvas.