LEVURE CLASSIC CE

LES ESSENTIELS

Pour le respect de l’expression variétale des cépages et une fermentation alcoolique sécurisée.

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Dose d'emploi

20g/hL

Conditionnement

500 g, 10 kg

Type de vin

Blanc, Rosé, Rouge

Caractéristiques

Applications

PROPRIETES ŒNOLOGIQUES

LEVURE CLASSIC CE est une souche de Saccharomyces Cerevisiae sélectionnée par le Groupe SOFRALAB® pour ses bonnes performances fermentaires et son respect des caractéristiques variétales des cépages.

Dans les conditions de stress maximum, il est vivement recommandé de complémenter le moût avec le produit de nutrition adapté dans le 1er tiers de la fermentation alcoolique.

Caractéristiques fermentaires :

Facteur Killer : sensible
T°C FA conseillée : 12 – 32°C
Cinétique fermentaire : Multiplication rapide, phase de latence courte, cinétique moyenne
Tolérance à l’alcool : Jusqu’à 14% Vol.
Production d’acidité volatile : Faible
Besoin en azote : Moyen à élevé
Production de SO₂ : Faible
Production d’H₂S : Faible
Production de glycérol : Moyenne

Caractéristiques organoleptiques :

Netteté aromatique et gustative.
Respect de l’expression des cépages