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SULFOSSOL® ist eine Ammoniumbisulfit-Lösung, die in den folgenden Konzentrationen erhältlich ist: 600, 400, 200, 150, 100, 50 g SO2/L Lösung.
Die Besonderheit von SULFOSSOL® besteht darin, Mosten oder Lesegut gleichzeitig SO2 und Ammoniumstickstoff zuzuführen, was für einen reibungslosen Gärverlauf unverzichtbar ist.
SULFOSSOL® führt den Hefen einen Teil des Stickstoffs zu, den diese für ihre Vermehrung benötigen.
SULFOSSOL® führt das für die Vinifikation unabdingbare SO2 zu:
- Schutz vor enzymatischer Oxidation (Tyrosinase …)
- Unterdrückung von Bakterien und wilden Hefen
- Unterstützung der Extraktion der Phenolverbindungen bei der Maischung von rotem Most
