Das Vorhandensein von Brettanomyces und deren Wachstum stellt an zahlreichen Produktionsstätten nach wie vor ein Problem dar. Die Erhöhung der pH-Werte und die Verminderung der SO2-Dosagen begünstigen deren Vermehrung.
OENOVEGAN® MICRO ermöglicht aufgrund seiner speziellen Rezeptur auf Chitosan-Basis eine Steuerung des Wachstums und eine Verminderung der Brettanomyces-Population. Chitosan ist ein Derivat des Chitins aus der Zellwand von Aspergillus niger und erlaubt die Steuerung des Wachstums der meisten negativen Mikroorganismen im Wein.
Dieses Schönungsmittel ist frei von Tierprodukten und somit zur Erzeugung veganer Weine geeignet.