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Antisettico:
- A dose elevata, inibisce ogni forma di fermentazione nei mosti e nei vini.
- A dose limitata, seleziona naturalmente i microrganismi (lieviti e batteri) più idonei al buon svolgimento delle vinificazioni
Antiossidante:
- Combinando l’ossigeno disponibile nei mosti e nei vini, previene i fenomeni d’imbrunimento dei mosti e le evoluzioni della tinta dei vini.
- Su mosto, permette di inibire la tirosinasi responsabile delle ossidazioni.
