MANNOFLUX

MANNOFLUX è ottenuto dal trattamento specifico di derivati di lievito originati da appositi ceppi alto produttori di polisaccaridi e mannoproteine organoletticamente attive. Grazie ad avanzati processi di purificazione è estremamente ricco in mannoproteine immediatamente e completamente solubili nel vino.

La sua particolare purezza e l’altissima concentrazione ne fanno uno strumento molto efficace sia nella fase di élevage dei vini e soprattutto nelle fasi finali pre-imbottigliamento, in grado di ammorbidire i tannini astringenti, stabilizzando i polifenoli e conservando gli aromi varietali del vino.

MANNOFLUX può essere utilizzato in pre-imbottigliamento senza rischi di intasamento delle cartucce di microfiltrazione.

MANNOFLUX:

• Apporta morbidezza e rotondità con conseguente riduzione dell’astringenza e degli eccessi acidi.
• Migliora la conservazione degli aromi varietali nel tempo e aumenta la persistenza al palato
• Favorisce la stabilizzazione del quadro polifenolico.
• non ha alcuna interazione negativa con altri prodotti da finissaggio (gomma arabica, CMC, acido metatartarico, antiossidanti).