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OENOTANNIN® INITIAL è un estratto di tannini di vinaccioli che contiene una frazione tannica ad alto peso molecolare.In vinificazione, compensa un deficit in tannini, apportando una struttura ed un volume considerevoli.
Consigliato per i vini rossi, durante la vinificazione o all’inizio dell’affinamento.Aggiunto ad inizio affinamento, cancella le note erbacee, i tannini verdi e conferisce morbidezza.Partecipa inoltre alla chiarifica del vino, favorendo la precipitazione della materia colloidale instabile, tra cui le frazioni proteiche.
