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LEVEL² FLAVIA TM est une culture pure de Metschnikowia pulcherrima, sélectionnée dans la nature par l’Université de Santiago du Chili (USACH) pour ses activités enzymatiques
uniques α-arabinofuranosidase et β-lyase qui optimisent la concentration de précurseurs aromatiques dans les moûts. Utilisée en inoculation séquentielle avec une levure Saccharomyces cerevisiae sélectionnée appropriée, LEVEL² FLAVIA TM permet d’augmenter la production des arômes variétaux (terpènes et thiols volatils) pendant la FA.
- Culture pure de Metschnikowia pulcherrima
- Potentiel aromatique élevé : augmente les arômes variétaux (terpènes et thiols volatils).
- A utiliser en inoculation séquentielle avec une levure Saccharomyces cerevisiae
- Température d’utilisation : 15 à 22°C (température optimale : 18 à 20°C).
- Besoins azotes : voir FT
