Vitilevure AUGEO

Levure sélectionnée pour sa robustesse et l’élaboration de vins rosés et rouges frais aux profils aromatiques intenses et fruités.

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Dose d'emploi

Dose indicative : 20 g/hL

Conditionnement

Sachet sous vide 0,5 kg

Type de vin

Rosé, Rouge

Caractéristiques

PROPRIETES ŒNOLOGIQUES

VITILEVURE™ AUGÉO est issue d’un programme de recherche dédié aux nouvelles attentes des acteurs du monde viticole ainsi qu’à celles des consommateurs. Sa robustesse lui permet d’être utilisée dans des conditions œnologiques très variées et considérées comme difficiles.
Particulièrement flexible d’utilisation, VITILEVURE™ AUGÉO permet la révélation des arômes variétaux, exacerbant de façon
remarquable la fraîcheur des vins obtenus. C’est une levure de choix pour des cépages tels que : Syrah, Cabernet, Merlot, Gamay, Pinot, Mourvèdre ou le Grenache.

Espèce : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
Résistance élevée à l’alcool : jusqu’à 16 % vol.
Facteur killer : K2 actif
Vitesse de fermentation : modérée
Température de fermentation optimale : 18 à 30°C
Production d’acidité volatile : moyenne
Production de SO2 : très faible
Activité enzymatique : bêta-lyase
Compatibilité avec les bactéries lactiques : bonne en co- inoculation et en inoculation séquentielle