Levuline® NOV’ELINE

LEVULINE® NOV’ELINE wird im Rhônetal selektioniert und verfügt über hervorragende Gäreigenschaften.
Mit LEVULINE® NOV’ELINE ausgebaute Weine überzeugen durch ihre aromatische Klarheit und ihre Amyl-und Fruchtnoten

• Gattung: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
• Killercharakter: Killerhefestamm
• Hohe Gärgeschwindigkeit
• Kurze Latenzphase
• Resistenz gegenüber Alkohol: mindestens bis 15% Alkoholgehalt
• Gärtemperatur: 15 bis 30°C
• Sehr großer Bedarf an assimilierbarem Stickstoff. Zur Vorbeugung möglicher Gärprobleme wird die Zugabe
  eines komplexen Nährstoffs der HELPER™-Produktlinie nach dem ersten Drittel der alkoholischen Gärung empfohlen. Je nach ursprünglichem Gehalt an assimilierbarem Stickstoff und voraussichtlichem Alkoholgehalt kann die Zugabe von Nährstoffen in den Most auch bereits zu Beginn der Gärung sinnvoll sein
• Geringe bis durchschnittliche Bildung flüchtiger Säure
• Geringe Schwefeldioxidbildung
• Geringe Schaumbildung
• Co Trägt zur Ausbildung von Weinen mit Amyl- und Fruchtnoten und einem klaren und reintönigen
  Aromaprofil bei. LEVULINE® NOV’ELINE eignet sich für den Ausbau junger, süffiger und ausdrucksstarker Weine