Gélatine N

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Weinschönungsmittel

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Speisegelatine Sanfte Gummierung der Taninstruktur / Flotation
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Stichworte

Gélatine N
Gélatine F
taninstruktur
flotation
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Merkmale

Bei der Schönung ermöglicht die Gélatine N ein sanftes Gummieren der Taninstruktur.

Die Gélatine N wird ebenfalls zur Flotation der weißen, Rosé- und roten Moste verwendet.

Anwendungsbereiche
  • Schönung: die schonende Hydrolyse der Gelatine N ermöglicht ihr, ein sanftes Gummieren der Tanine unter Beibehaltung ihrer ursprünglichen Struktur zu bewirken: sie verbraucht zum Ausfällen weniger Tanine als die Colle H.
 
  • Flotation: einfach anzuwenden und durch seinen schwachen Gehalt an Poliphenolen besonders reaktiv wird die Gelatine N für die Flotation weißer und Rosé-Moste verwendet. Sie ist ebenfalls sehr wirksam bei der Flotation roter Moste aus vor der Gärung und in flüssiger Phase rwärmtem und anschließend gepresstem Lesegut.
Dosage : 
3 - 10 cL/hL
Verpackung: 
1L, 5L, 20L, 120L und 1000 L
pour ce type d’utilisation,
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