LEVURE CLASSIC BY

LEVURE CLASSIC BY es una levadura Saccharomyces Cerevisiae galactose (la nueva denominación para las bayanus). Posee una elevada resistencia al alcohol y unas muy buenas prestaciones fermentativas, con lo que asegura un desarrollo perfecto de la fermentación alcohólica, evitando cualquier tipo de desviación.
LEVURE CLASSIC BY es una levadura muy polivalente y puede utilizarse en la elaboración tanto de vinos tintos, como blancos y rosados.

En condiciones de estrés máximo, se recomienda encarecidamente añadir un producto nutricional adecuado durante el primer tercio del desarrollo de la fermentación alcohólica.

Características fermentativas :

• Factor Killer : Sensible
• Intervalo óptimo de temperaturas de fermentación : 12 – 32°C
• Velocidad de fermentación : Rápida
• Resistencia al alcohol : Hasta 16% Vol.
• Producción de acidez volátil : Baja
• Necesidades de nitrógeno : Bajas
• Producción de SO₂ : Baja
• Producción d’H₂S : Baja
• Producción de glicerol : 6 – 8 g/L

Características organolépticas :

• Nitidez aromática y gustativa.
• Respeta la expresión varietal de las uvas.