LEVURE CLASSIC BY

LEVURE CLASSIC BY è un lievito Saccharomyces Cerevisiae galactose (nuova denominazione per bayanus). Grazie ad una forte resistenza all’alcool e ad ottime prestazioni fermentative, garantisce un perfetto svolgimento della fermentazione alcolica ed evita tutte le deviazioni.
LEVURE CLASSIC BY è un lievito molto polivalente, può essere utilizzato per l’elaborazione di qualsiasi tipo di vino.

In caso di stress massimo, si consiglia vivamente di aggiungere un prodotto nutrizionale adeguato durante il primo terzo della fermentazione alcolica.

Caratteristiche fermentative :

• Fattore Killer : Sensibile
• Intervallo ottimale di temperatura di fermentazione : 12 – 32°C
• Velocità di fermentazione : Rapida
• Tolleranza all’alcool : Fino a 16% Vol.
• Produzione d’acidità volatile : Bassa
• Fabbisogno in azoto : Basso
• Produzione di SO₂ : Bassa
• Produzione di H₂S : Bassa
• Produzione di glicerolo : 6 – 8 g/L

Caratteristiche organolettiche :

• Franchezza aromatica e gustativa.
  Rispetta dell’espressione dei vitigni