BACTELIA^® ALTA est une bactérie lactique  Oenococcus oeni isolée dans le Piémont et sélectionné pour garantir une rapide conversion de l’acide malique et pour résister aux conditions négatives des grands vins rouges (alcool élevé et concentration tannique), assurant un processus rapide et complet. BACTELIA^® ALTA garantit un kit aromatique intense et persistant surtout si elle est utilisée en phase d’affinage.