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Il polivinilpolipirrolidone (PVPP – E1202) proviene dalla polimerizzazione del vinilpirrolidone. Il PVPP è formato da macromolecole organizzate in rete e agisce per adsorbimento.
La sua forma granulare la rende meno pulverulenta e più facile d’utilizzo.
· PVPP GRANULÉE migliora la stabilità dei vini eliminando i composti fenolici ossidati e ossidabili che incidono nel tempo sul colore, la limpidezza e le qualità organolettiche dei vini.
· I polifenoli del vino formano spesso complessi solubili con le proteine, spesso si nota una diminuzione della concentrazione in proteine dei vini dopo un trattamento con PVPP GRANULÉE.
· La sua selettività e la sua affinità la rendono complementare dei trattamenti alla caseina o alla bentonite, ma si non può sostituire da questi due prodotti.
