Levuline® FB

Levure sélectionnée pour les reprises de fermentation.

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Dose d'emploi

Vinification en blanc, rosé et rouge : 20 - 25 g/hL Reprise de fermentation : 30 - 40 g/hL

Conditionnement

500 g

Type de vin

Blanc, Rosé, Rouge

Caractéristiques

PROPRIETES ŒNOLOGIQUES

LEVULINE® FB possède des qualités fermentaires remarquables ainsi que le facteur killer qui lui permet de s’implanter efficacement en dominant la flore indigène.

Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
Facteur Killer : levure killer produisant le facteur killer K2
Vitesse de fermentation : rapide
Phase de latence : moyenne
Résistance à l’alcool : très élevée (jusqu’à 17 % vol.)
Gamme de température de fermentation : de 15 à 30°C
Besoins en azote : faibles mais l’utilisation de nutriment complexes de la gamme HELPER® est fortement recommandée lors de l’utilisation en reprise de fermentation
Production d’acidité volatile : faible (de l’ordre de 0,10 g/L eq H2SO4)
Production de SO2 : faible
Production de d’H2S : faible

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