Lysogram +

LYSOGRAM+  é uma preparação rica em lisozima, uma enzima cuja as propriedades foram identificadas por Alexander Fleming em 1922. Ela é utilizada em bacteriologia, pois provoca a destruição das paredes das bactérias Gram⁺, tais como as bactérias lácticas.

• Sobre mosto contaminado: para limitar a proliferação de bactérias lácticas susceptíveis de causar uma picadura láctica.
• Durante uma interrupção da fermentação: para evitar o desenvolvimento bacteriano, limitando ao mesmo tempo o sulfitagem, com isso, otimizar as chances das leveduras adicionadas para completar a fermentação.
• No vinho no decorrer da fermentação:  para controlar a fermentação malolática e não correr o risco de que ela inicie antes do final da fermentação alcoólica.
• No vinho no final da fermentação alcoólica: a fim de se liberar da flora bacteriana indígena e retardar o início da fermentação malolática ou bloqueá-la.
• Lysogram⁺ não altera as qualidades organolépticas do vinho, ao contrário do SO_2.
• Lysogram⁺ ajuda a reduzir as doses de SO₂, sem substituí-lo, pois ele não possui nenhuma propriedade redutora e ele é inativo contra as bactérias acéticas e as leveduras.