YEASTIE®

YEASTIE® ist eine natürliche Hefe, die selektiert wurde, weil bei ihr ohne Leistungsverlust auf die Rehydrierung verzichtet werden kann. Bei Tests, die unter Temperaturstressbedingungen und osmotischen Schockbedingungen durchgeführt wurden, konnten ihre Robustheit, Widerstandsfähigkeit und Gäreigenschaften bestätigt werden. YEASTIE® ermöglicht einen Gärstart mittels Direktbeimpfung bei Mosten mit geringer Trübung (50-80 NTU) und bei vorhandenem molekularem SO2

Direkt in den Most einrieseln lassen oder bei einem Pumpvorgang vor, während oder nach der Befüllung
des zu beimpfenden Tanks zugeben.

Gäreigenschaften

• Art: Saccharomyces cerevisiae var cerevisiae
• Optimaler Gärtemperaturbereich: 14 bis 30 °C
• Gärkinetik: schnell
• Alkoholtoleranz: bis 16 % vol
• Bildung flüchtiger Säure: gering
• Stickstoffbedarf: mäßig bis gering
• Fructophil
• Widerstandsfähig gegenüber SO2, osmotischem Schock und Temperaturschock