SELECTYS® K

SELECTYS® K ist ein Saccharomyces cerevisiae-Stamm (var. bayanus).
SELECTYS® K besitzt einen Killerfaktor, der unabhängig von der vorhandenen indigenen Population für eine sehr gute Ansiedlung sorgt.
SELECTYS® K hat eine sehr hohe Alkoholresistenz, was selbst unter schwierigen Bedingungen eine Gärführung ermöglicht.

Erzeugung von Weiß-, Rot- und Roséweinen
Kann unter schwierigen Bedingungen eingesetzt werden: geschädigtes Lesegut …
Bei maximalem Stress wird empfohlen, nach dem ersten Drittel der Vergärung den Nährstoffzusatz VIVACTIV PERFORMANCE zuzugeben.

Gäreigenschaften:
• Art: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
• Gärkinetik: schnell bis sehr schnell
• Optimaler Gärtemperaturbereich: 10 bis 28 °C
• Alkoholtoleranz: bis 16,5 % vol
• Bildung flüchtiger Säure: gering
• Stickstoffbedarf: moderat
• SO2-Bildung: gering
• H2S-Bildung: gering
• Glycerinbildung: mäßig

Sensorische Eigenschaften:
• Aromen- und Geschmacksreinheit
• Wahrung des Ausdrucks der einzelnen Rebsorten