La cepa SELECTYS® ITALICA CR1 ha sido aislada en 2008 en Italia, en uvas pasas tintas de la variedad Corvina, procedentes de los mejores viñedos de la zona de Valpolicella para la
elaboración del vino Amarone.
Gracias a su origen, SELECTYS® ITALICA CR1 posee un gran poder osmotolerante( > 300 g/l de azúcares), incluso inoculada a muy baja temperatura ( <10 °C).
Su fermentación es regular y sin producción de espuma.
Las exigencias nutricionales, expresadas como nitrógeno asimilable, son bajas a moderadas. No obstante, recomendamos una nutrición nitrogenada apropiada con VIVACTIV PREMIER, especialmente si el grado alcohólico potencial es muy elevado.
