BACTELIA^® TEMPO est une bactérie lactique Oenococcus oeni, sélectionnée pour la réaliser la fermentation malolactique des vins particulièremebt acides et à bas pH. Elle garantit une bonne vitesse de fermentation et assure des parfums nets et frais. Cette sélection d’Oenococcus oeni garantit une réduction rapide de l’acide malique, évitant le développement d’odeurs désagréables.