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ZH-HANS 
SELECTYS® LA DÉLICIEUSE è un lievito Saccharomyces cerevisiae raccomandato per l’elaborazione dei vini rossi aromatici con un profilo fresco e fruttato che presenta una media struttura tannica.
Dotato di ottime capacità fermentative, può essere utilizzato per le vinificazioni tradizionali o tecnologiche e conviene a numerosi vitigni: Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Nero, Mourvèdre…
Caratteristiche fermentative:
- Fattore Killer: sensibile
- Ottimale intervallo di temperatura di fermentazione: da 18° a 32 °C
- Velocità di fermentazione: rapida
- Tolleranza all’alcool: fino al 15% vol.
- Produzione d’acidità volatile: media
- Fabbisogno in azoto: medio
- Produzione di SO2: bassa
- Produzione di H2S: bassa
- Produzione di glicerolo: 8-10 g/l
Caratteristiche organolettiche:
- Notevole produzione di esteri fermentativi dalle note di frutta rossa,
- Favorisce la rotondità e la morbidezza in bocca.
L’utilizzo della sostanza nutriente VIVACTIV ARÔME, ricca in amminoacidi, permette di favorire la produzione di esteri fermentativi. In condizioni estreme di stress, è assolutamente raccomandato aggiungere la sostanza nutriente VIVACTIV PERFORMANCE a metà-fermentazione.
