LEVURE CLASSIC CE

LEVURE CLASSIC CE è un ceppo di Saccharomyces Cerevisiae selezionato dal Gruppo SOFRALAB® per le sue buone prestazioni fermentative e il rispetto delle caratteristiche varietali dei vitigni.

In caso di stress massimo, si consiglia vivamente di aggiungere un prodotto nutrizionale adeguato durante il primo terzo della fermentazione alcolica.

Caratteristiche fermentative :

• Fattore Killer : Sensibile
• Intervallo ottimale di temperatura di fermentazione : 12 – 32°C
• Cinetica di fermentazione : Moltiplicazione rapida, fase di latenza breve, cinetica media
• Tolleranza all’alcool : Fino a 14% Vol.
• Produzione d’acidità volatile : Bassa
• Fabbisogno in azoto : Medio alto
• Produzione di SO₂ : Bassa
• Produzione di H₂S : Bassa
• Produzione di glicerolo : Media

Caratteristiche organolettiche :

• Franchezza aromatica e gustativa.
  Rispetta dell’espressione dei vitigni