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La macération préfermentaire à chaud (MPC) rend impératif l’utilisation de pectinases, la chaleur ayant dénaturé les enzymes du raisin.
LYSIS® MPC facilite la clarification des moûts et des vins traités par MPC et améliore le rendement au pressurage.
- Pour obtenir des vins rouges colorés, souples et fruités
