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Chauffe forte qui préserve la douceur et les profils fruités. Chauffe réalisée à des températures élevées, mais sur douelle ce qui favorise la conservation des composés aromatiques plus intenses. Les notes conférées au vin évoquent généralement la torréfaction.
Produits de la gamme : OENOQUERCUS® ECLAT CF FR
Elle est principalement utilisée pendant l’élevage des vins de structure moyenne à élevée, avec pour objectif de réduire les caractères végétaux et de donner des notes grillées et plus complexes de bois chauffé.
