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LYSIS® ULTRA é constituída de enzimas líquidas, altamente concentradas em atividades de pectinases e em atividades de celulase e hemicelulase oriunda do Aspergillus niger. LYSIS® ULTRA é destinado a debourbagem de mostos brancos.
LYSIS® ULTRA é naturalmente pobre em cinamoil esterase e, assim, evita a formação de fenóis voláteis.
- Debourbagem de mostos brancos difíceis de clarificar, por apresentarem uma película grossa e pouco madura. Recomendada especialmente para os vinhedos do norte tais como o Vale do Loire e a Alsácia.
- Flotação dos mostos brancos.
