LEVURE CLASSIC CE

LEVURE CLASSIC CE es una cepa de Saccharomyces Cerevisiae seleccionada por el Grupo SOFRALAB® por su buen rendimiento fermentativo y su respeto por las características varietales de las cepas.

Em condições de stress máximo, é altamente recomendável adicionar um produto nutricional adequado durante o primeiro terço da fermentação alcoólica.

Características de fermentação :

• Fator Killer : Sensível
• Faixa ideal de temperatura de fermentação : 12 – 32°C
• Cinética de fermentação : Multiplicação rápida, fase de latência curta, cinética média
• Tolerância ao álcool : Jusqu’à 14% Vol.
• Produção de acidez volátil : Fraco
• Necessidade de azoto : Médio-alto
• Produção de SO₂ : Fraco
• Produção de H₂S : Fraco
• Produção de glicerol : Médio

Características organolépticas :

• Nitidez aromática e gustativa.
• Respeita a expressão varietal (castas).