PHYLIA® Exel

Para afinar os vinhos antes do engarrafamento

Manoproteínas e proteínas de leveduras totalmente solúveis para afinagem prévia do vinho antes do engarrafamento

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dosagem

5 a 30 g/hL

ACONDICIONAMENTO

500 g

Tipo de vinho

Blanc, Rosé, Rouge

CARACTERÍSTICAS

APLICAÇÕES

PHYLIA^® EXEL é o resultado da associação de manoproteínas e de proteínas específicas de leveduras. A fração de manoproteínas participa na estabilização tartárica dos vinhos brancos, rosés e tintos que apresentam uma instabilidade baixa à média (testes em laboratório são recomendados para determinar as doses de utilização).
PHYLIA^® EXEL interage fortemente com a matriz vinho, diminuindo a rudeza dos taninos e a sua adstringência nos vinhos tintos, bem como a sensação de acidez nos vinhos brancos e rosés. Isso traduz-se numa percepção mais sedosa e envolvente da textura dos vinhos, bem como numa maior complexidade aromática (efeito apoio das manoproteínas). PHYLIA^® EXEL é um componente eficiente para afinar os vinhos antes do engarrafamento.

Antes do engarrafamento de vinhos brancos, rosés ou tintos
Para melhorar a estabilidade coloidal global dos vinhos
Para otimizar o equilíbrio gustativo: correção de uma acidez demasiado significativa, de taninos demasiado agressivos ou de uma falta de volume.
Para acentuar o frescor, o frutado e desenvolver a complexidade aromática.